I nostri broccoletti bio: un superfood versatile in cucina

Il primo freddo è arrivato anche a Roma, e il nostro orto invernale ha messo ‘una marcia in più’: verdure come cavoli, porri, broccoletti, amano le temperature rigide e proprio con questo clima diventano dolci, croccanti e ricche di proprietà nutritive straordinarie.

Dal nostro orto biologico alla tavola del ristorante

I broccoletti che portiamo ogni giorno sulla tavola de La Mucca Ballerina vengono colti direttamente dal nostro campo nel Parco di Veio poche ore prima del servizio. Questa freschezza assoluta garantisce una concentrazione di vitamina C, antiossidanti, ferro e fibre che nessun prodotto della grande distribuzione può eguagliare.

Come li prepariamo nella nostra cucina

Nella tradizione contadina romana, i broccoletti sono protagonisti indiscussi dell’inverno:

• Saltati in padella (“strascinati”): con aglio in camicia, peperoncino dell’orto e olio extravergine d’oliva della nostra campagna, perfetti per accompagnare le carni alla brace e le salsicce di maiale.
• Protagonisti nei primi piatti: cremosi nel condimento per le fettuccine fatte in casa o abbinati a una spolverata di pecorino romano del nostro caseificio.
• Sulla pizza cotta a legna: insieme a mozzarella fresca fior di latte e salsiccia nostrana sbriciolata, per una pizza d’autore che celebra la stagione fredda.

Vieni a gustarli freschi di raccolta durante il tuo prossimo pranzo o cena da noi: scoprirai il vero sapore della terra romana in inverno!